Tajine de pommes de terre et olives

Préparation :

1. Couper l’oignon en lamelles, l’ail et les tomates pelées et épépinées en dés.
2. Mettre le tout dans un tajine et faire revenir 2 minutes. Ajouter l’huile d’olive, les épices, la feuille de Laurier et les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
   
3. Mélanger l’ensemble, mettre de l’eau.
4. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 d’heure en remuant de temps en temps.
5. Ajouter de l’eau s’il y a besoin, et mettre les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson. Parsemer de persil haché
   
6. Disposer quelques lamelles de citron confit.