Krachel (Brioche Marocaine)


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients :

  • Pour une quinzaine de briochettes – Cuisson 25 minutes
  • 1 kg de farine
  • 20 g de levure boulangère
  • 150 mL de lait tiède
  • 120 mL d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 250 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 pincée de gomme arabique réduite en poudre
  • 120 mL de beurre fondu
  • 1 c.à.s d’anis
  • 4 c.à.s de graines de sésame
  • Pour la dorure
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Pour le décor
  • Sésame

Préparation :

  1. Dans le bol d’un robot, mettez la farine, la levure diluée avec le lait, tiède l’eau de fleur d’oranger, le sel, le sucre en poudre, les œufs et la gomme arabique.
  2. Pétrissez et une fois ce mélange bien travaillé, ajoutez le beurre fondu, l’anis et les graines de sésame. Pétrissez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène et souple
  3. Mettez cette pâte dans un saladier et couvrez-la d’un film plastique. Laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  4. Passé cette étape, retirez le film et travaillez-la bien pour enlever l’air et les bulles d’air. Huilez vos mains puis façonnez des boules de même taille. Déposez-le sur la plaque de four chemisée de papier sulfurisé.
  5. Aplatissez-les légèrement pour qu’elles ne gonflent pas trop à la cuisson (avec la levure, si vous ne les aplatissez pas, elles risqueront de gonfler vers le haut et de se fissurer et de gâcher le visuel…). Laissez à nouveau lever jusqu’à ce que les brioches doublent de volume
  6. Mélangez le jaune avec la crème pour la dorure. Badigeonnez les krichlates du mélange œuf-crème. Saupoudrez de sésame.
  7. Faites cuire vos briochettes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster… Et si vous le souhaitez, vous pouvez couper les briochettes en tranches, les griller et les déguster !
Dites-nous comment trouvez-vous cette Recette ?

Voir Aussi :

Pain Plat à la Poêle

Préparation : Mélanger la levure avec une pincée de sucre ainsi qu’un peu d’eau et …