Tagine Kefta aux Oeufs


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • Un peu d’huile d’olive
  • 1 demi oignon en petits dés
  • 2 tomates râpées
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Un peu de coriandre ciselée
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 demi c à c de cumin
  • Sel
  • Poivre
  • 1 verre d’eau
  • Viande hachée
  • 2 œufs ( ou plus si désiré)


Préparation :

  1. Dans le tajine, mettez un peu d’huile d’olive et ajoutez ensuite l’oignon, les tomates, l’ail, la coriandre, les épices et le verre d’eau
  2. Laissez cuire lentement et pendant ce temps préparez les boulettes de kefta.
  3. Mélangez avec la viande, du sel, poivre, curcuma, gingembre et quelques feuilles de coriandre ciselée. Faites des boulettes de kefta de la taille d’une grosse bille.
  4. Lorsque l’oignon est cuit, ajoutez les boulettes de kefta et laissez cuire sur feu doux. Quand la viande est cuite, ajoutez les olives ( préalablement dessalées dans un peu d’eau) et cuire encore quelques minutes afin que le plat s’imprègne de l’arôme des olives
  5. Cassez les œufs sur le tajine ( je referme le tajine) et surveillez la cuisson, le jaune doit rester coulant afin de se mélanger avec le reste du tajine.
  6. Dégustez avec du bon pain.
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