Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 1 kg d’épaule d’agneau
- 1 kg de coings
- 1 oignon
- 1 pincée de poivre, 1 pincée de safran
- 1 pincée de gingembre, 1 pincée de sel
- 1 c. à c. de cannelle, 1 bâtonnet de cannelle
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 20 g de beurre
Préparation :
- Rincer la viande et la couper en morceaux de 120 g chacun.
- Les faire revenir avec l’huile, le poivre, le gingembre, l’oignon râpé, le bâtonnet de cannelle, sur feu moyen, 5 minutes en remuant de temps en temps
- Couvrir à moitié d’eau et porter à ébullition.
- Ajouter la pincée de sel et laisser cuire à couvert, à feu modéré.
- Remuer de temps en temps. Avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter la cannelle en poudre et le sucre.
- Remuer et terminer la cuisson. Lorsque la viande est bien cuite, la retirer et la réserver, retirer le bâton de cannelle, ajouter les coings coupés en deux et épépinés.
- Laisser cuire en surveillant la cuisson, ne pas les laisser trop cuire. Une fois les coings cuits, les retirer de la marmite et les laisser égoutter.
- Quelques instants avant de servir, faire chauffer le beurre dans une poêle, y ajouter le miel et faire caraméliser dans ce mélange les morceaux de coings
- Réchauffer la viande dans sa sauce et la mettre dans un plat de service, arroser avec la sauce bien onctueuse, puis disposer les morceaux de coings dessus.
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