Recette Marocaine Les Meilleures Recettes Marocaines 
Ingrédients :
- 500 g de filet de colin
- 300 g de crevettes décortiquées
- 100 g de calamars
- 1/2 bouquet de persil haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 100 g de vermicelle de riz chinoise
- 10 feuilles de brik
- 1 oeuf
- un peu de purée de piment (selon goût)
- 1 verre à thé d’huile d’arachide
- Sel, poivre
- 1 c. à s. de paprika
- 1 c. à c. de cumin
Préparation :
- Plonger la vermicelle dans de l’eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.
- Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier, ensuite Faire frire le poisson. Le mettre en miettes avec la vermicelle
- Ajouter les crevettes et les calamars mi-cuits. Mettre le persil, le piment, l’ail et les épices.
- Verser 1/2 verre d’huile, l’oeuf et bien mélanger l’ensemble.
- Montage :
Huiler une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. - Bien huiler les feuilles.
- Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l’extérieur
- Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant.
- Enfourner 25 minutes environ.
- Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes et le persil.
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