Poisson à la Marocaine aux Olives et Piments


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Au fait, n'hésitez pas à consulter ce livre qui regorge de recettes marocaines appétissantes.

Ingrédients :

  • deux mulets (vidés couper la queue et les nageoires) ou grondin si tu le veux, ou saumonette, mais il faut du poisson qui soit ferme)
  • un tête d’ail
  • deux boîtes de tomate « Mutti »
  • une cuillère à café de cumin en poudre
  • un petit bouquet de coriandre
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive


Préparation :

  1. Couper le poisson en gros tronçons les mettre dans une assiette
  2. Mélanger dans une marmite – tomate, ail en petits morceaux – la coriandre coupée – le cumin – sel poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive – remuer tous ces ingrédients – goûter la sauce – il faut avoir le goût du cumin, sel poivre et de la coriandre
  3. Mettre les tronçons de poissons dans la sauce couvrir et laisser mariner au moins 15 minutes
  4. Cuire le poisson – aux premiers bouillons, baisser le feu et retourner les morceaux de poissons et cuire 5 minutes – pas plus car il faut qu’on puisse réchauffer encore 5 minutes le plat avant de servir afin que le poisson soit cuit, mais se « tienne »
  5. On peut le manger avec du riz ou de la graine de couscous
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