Tourte à la viande hachée & Sauce tomate


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 280g de farine
  • 1 cuillère à café de levure sèche de boulangerie
  • 1 œuf
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 50g d’huile d’olive
  • 120g de lait tiède
  • Du lait pour la dorure et des graines de votre choix

Pour la farce

  • 320g de viande hachée ( poulet ou bœuf comme vous voulez pour moi c’était poulet)
  • 300g de belle tomates bien mures  ( des tomates de couleurs pour moi )
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet d’herbes d’un mélange de coriandre et persil
  • 3 cuillères à café de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 300g de champignons frais
  • Huile d’olive , sel , poivre , herbes de Provence , ail en poudre , curry et d’autres épices de votre choix
  • Des tranches de cheddar


Préparation

Préparation de la pâte

  1. Dans le bol du robot mettre la farine , le sel , mélanger le tout puis y ajouter l’œuf , , la levure , l’huile d’olive et enfin le lait.
  2. Commencer à pétrir la pâte , le pétrissage dure plus ou moins 10 minutes , vous devez obtenir une pâte bien souple , agréable à manipuler. 


  3. Couvrir et laisser lever une petite heure le temps de faire la farce.

Préparation de la farce

  1. Dans le bol d’un robot mixeur mettre les herbes et l’ail puis mixer le tout , y ajouter les tomates coupées en gros morceaux ( non pelées) puis re mixer le tout
  2. Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive mettre la préparation mixée , y ajouter le concentré de tomate , saler , poivrer , bien mélanger le tout puis laisser mijoter sur feu doux une 15 aine de minutes en remuant de temps à autre
  3. Une fois votre sauce cuite et bien réduite éteindre le feu et réserver ( n’oubliez pas de gouter pour re assaisonner de sel si nécessaire , si vos tomates sont acide ajouter un peu de sucre)
  4. Dans une autre poêle avec un fond d’huile d’olive faire revenir les oignons coupés en dés , saler , poivrer et les laisser cuire jusqu’à caramélisation , en remuant régulièrement 


  5. Y ajouter la viande hachée et les épices ( quantité selon les goûts) , bien mélanger le tout et bien écraser la viande hachée pour ne pas avoir de gros morceaux
  6. Une fois la viande cuite ajouter les champignons coupés , une fois les champignons cuits éteindre et laisser refroidir , en n’oubliant pas de goûter et re assaisonner si nécessaire .

Montage et cuisson

  1. Dégazer la pâte sur un plan de travail bien fariné et la diviser en deux morceaux , un morceau légèrement plus grand que l’autre ( le plus grand ira en bas)
  2. Prendre un moule à tarte ou autre de 30cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé
  3.  A l’aide d’un rouleau pâtissier étaler un morceau de pâte en cercle (le plus grand) sur le plan de travail bien fariné pour faciliter l’étalage , le cercle de pâte doit être plus grand que le moule
  4. Foncer le moule avec la pâte , les bords de la pâte doivent bien remonter sur les cotés du moule ( un peu plus que sur ma photo , j’ai eu une petite fuite de fromage mais rien de grave 🙂 )
  5. Étaler la sauce tomate sur le fond de pâte puis mettre quelques tranches de cheddar par dessus
  6. Ajouter une couche de viande hachée et quelques tranches de cheddar
  7. Étaler le 2 eme morceau de pâte puis couvrir la farce avec
  8. Maintenant il faut bien souder les bords chacun sa technique 😉 moi j’ai juste bien fais rentrer la pâte sur les cotés et j’ai bien appuyé pour souder les deux pâtes ensembles  , vous pouvez faire comme à votre habitude
  9. Dorer la tourte avec du lait , faire un petit trou au milieu et décorer votre tourte selon vos envies 🙂
  10. Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu’à ce que votre tourte soit bien dorée .

Bonne boulange

 
Auteur: Cette recette est réalisée par UneIrresistibleEnvieDeSucre
 
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