Tortilla garnie ( mahjouba)


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients

Pour la pâte

  • 300 gr de semoule fine
  • 100 gr de farine
  • 2 cuillères a soupe d’huile
  • 1/2 cuillère a café de sel
  • 65 gr de yaourt nature
  • 1 pincée de levure sèche du boulanger
  • De l’eau tiède pour ramasser la pâte

Pour la farce

  • 2 poivrons
  • 2 oignons
  • 1 cuillère a soupe de tomate concentré
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre,piment de Cayenne ( épices selon les goûts)
  • Du fromage râpé


Préparation

Préparation de la pâte

  1. Dans le bol du robot ou un récipient mettre la farine , la semoule , le sel , la levure , le yaourt et l’huile et pétrir tout en ajoutant l’eau tiède peu a peu de sorte a obtenir une boule de pâte bien lisse et souple , il n’est pas nécessaire de beaucoup pétrir la pâte mais juste ce qu’il faut. 


  2. Former des boules de la taille d’une mandarine , les mettre sur un plan de travail fariné , couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.

Préparation de la farce

  1. Faire revenir les oignons dans une poêle avec un fond d’huile d’olive jusqu’à caramélisation puis ajouter y les poivrons , saler , poivrer et laisser cuire tout en remuant de temps a autre .
  2. Quand les légumes sont cuits ajouter la cuillère de tomate concentré et le piment de Cayenne , bien mélanger , re assaisonner si nécessaire , laisser mijoter quelques minutes et éteindre.

Cuisson

  1. Faire chauffer une poêle a fond épais ou en fonte légèrement huilée.
  2. Prendre une boule de pâte et l’étaler sur un morceau de papier sulfurisé légèrement fariné si nécessaire, avec un rouleau a pâtisserie , vous devez obtenir une galette ronde et fine. 


  3. Déposer la galette dans la poêle , déposer au centre deux a trois cuillères de farce , bien étaler la farce et garnir de fromage .
  4. Replier ensuite la galette en deux , appuyer légèrement a l’aide d’une spatule pour faire coller les deux parties , faire dorer des deux cotés.
  5. Déguster tiède

Auteur: Cette recette est réalisée par UneIrresistibleEnvieDeSucre

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