Parathas Farcis à La Viande Hachée & Pommes De Terre


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients

Pour 12 parathas

Pour la pâte

  • 400g de farine
  • 1 cuillère a café de sel
  • Eau tiède

Pour la farce

  • 300g de viande hachée
  • 5 pommes de terres moyennes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 4 cuillères à soupe d’un mélange de persil et coriandre hachés
  • Épices : sel , poivre , gingembre , curry rouge , curry madras , tandoori , garam masala ( une cuillère à café de chaque ou plus selon les gouts )


Préparation

Préparation de la farce

  1. Cuire les pommes de terre à l’eau et les réduire en purée , réserver.
  2. Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive faire revenir les échalotes coupées en dès , quand ils retombent ajouter la viande hachée , les épices .
  3. Bien écraser la viande pour pas avoir de gros morceaux , une fois que la farce est cuite y ajouter les herbes et l’ail ,faire revenir le tout une minute sur feu doux puis éteindre et laisser refroidir . 


  4. Dans un récipient mettre la purée de pommes de terre , y ajouter la viande hachée épicée , bien mélanger le tout , goûter et re assaisonner si nécessaire , réserver

Préparation de la pâte

  1. Dans le bol du robot mettre la farine , le sel et commencer à pétrir en ajoutant l’eau peu à peu , vous devez obtenir une belle pâte bien souple et légèrement collante .
  2. Diviser la pâte en plusieurs boules de plus au moins 65g , les couvrir d’un film alimentaire pour ne pas qu’elles sèchent .

Façonnage

  1. Mettre à chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti adhésive. 


  2. Sur un plan de travail bien fariné commencer par étaler une boule de pâte , mettre deux cuillères à soupe de farce ( ou un petit peu plus) et refermer la pâte comme sur les photos .
  3. Étaler votre galette le plus finement possible à la main de préférence , commencer par le milieu en allant vers les bords , j’ai essayé avec le rouleau mais il y a plus de risques que sa se déchire alors qu’avec la main on maitrise mieux 🙂
  4. Mettre à cuire la galette dans la poêle chaude ( feu doux à moyen) , avant de la retourner enduire légèrement le côté non cuit d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau , la retourner puis enduire le côté cuit d’huile d’olive , laisser cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur bien dorée .

A consommer sans modération 🙂

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Auteur: Cette recette est réalisée par UneIrresistibleEnvieDeSucre

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