Makrout aux amandes au four


Pour bien réussir cette recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients

  • Pour la pâte
  • 600g de semoule moyenne
  • 200g de beurre clarifié (voici comment clarifier du beurre), il faudra clarifier 250g de beurre pour en extraire 200g après clarification)
  • 2 pincées de sel
  • De l’eau de fleur d’oranger
  • Pour la farce
  • 210g de poudre d’amandes
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • De l’eau de fleur d’oranger
  • Pour la finition
  • Du miel
  • De l’eau de fleur d’oranger
  • Vous aurez aussi besoin d’une empreinte à makrout si possible.


Préparation

Préparation de la pâte

  1. Dans un grand récipient mettre la semoule , le sel , le beurre puis sabler le mélange avec les doigts , toute la semoule doit être beurrée , la semoule doit absorber tout le beurre. 


  2. Mouiller la semoule avec de l’eau de fleur d’oranger , il faut y aller peu à peu jusqu’à pouvoir ramasser une boule de pâte ( ne pas pétrir mais juste ramasser la pâte) , couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer le temps de préparer la farce .

Préparation de la farce

  1. Dans un récipient mettre la poudre d’amandes , la cannelle , le sucre , mélanger le tout et ajouter de l’eau de fleur d’oranger peu à peu juste de quoi ramasser la pâte .
  2. Vous devez obtenir une pâte qui se tient comme sur la photo.
    makrout3

Façonnage des makrout ( voir photos)

  1. Séparer la pâte en 3 ou 4 boules , prendre une boule de pâte et façonner un boudin avec cette pâte .
  2. A l’aide de votre index faites une fente au milieu tout au long de la pâte .
  3. Prendre un peu de pâte d’amandes et la rouler en boudin , disposer cette farce au milieu de la fente . 


  4. Remonter les bords de la pâte peu à peu pour enfermer la farce , rouler le boudin sur lui même régulièrement (sur le plan de travail) sa vous aidera , la farce doit être entièrement enfermée .
  5. Si vous obtenez un gros boudin , il faut essayer de l’affiner en le roulant sur le plan de travail , essayer de façonner avec vos main une sorte de rectangle pas trop épais , 4-5cm de large.
  6. Appuyer sur le rectangle de pâte avec l’empreinte à makrout , ce qui vous laissera des repères de découpe , découper des losanges dans la pâte.
  7. Si vous n’avez pas d’empreinte à makrout découpez simplement des losanges de pâte.
  8. J’ai aussi réalisé une autre sorte de makrout , des petits roulés ( voir photos)

Cuisson

  1. Enfourner dans un four préchauffé à 175 degrés pendant plus au moins 50 minutes , sa dépendra vraiment de chaque four , vers les 10 dernières minutes de cuisson , monter la plaque vers le haut du four pour les faire dorer .
  2. Les makrout doivent durcir , être manipulable et avoir une couleur doré clair , ils vont un peu plus dorer grâce au miel.
  3. Finition
  4. Dans une casserole réchauffer du miel avec de la fleur d’oranger ( quantité selon les goûts).
  5. Tremper les makrout dès leur sortir du four dans le miel et les faire égoutter dans une passoire.
  6. Garder les makrout dans une boite hermétique , vous pouvez les re tremper dans le miel avant dégustation.
    makrout

Auteur: Cette recette est réalisée par UneIrresistibleEnvieDeSucre

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